Tuvimos la oportunidad de platicar a profundidad con un mexicano exitoso, empresario y CEO de una cadena de restaurantes premium, así como de su trayectoria a lo largo de más de 10 años en la industria alimenticia, Ricardo Añorve.
RT: ¿Quién es Ricardo Añorve , además del Director General y Fundador del Sonora Grill Group?
RA: Me describiría como una persona a la que le encanta viajar y conocer nuevas experiencias, pasar tiempo con mi hija y tener tiempo para el ejercicio, que es mi motor. Soy amante de la buena comida y el estilo de vida de playa, me encanta.
Además me considero un apasionado de lo que hago, soy muy perfeccionista con sus pros y sus contras pero lo disfruto. Para trabajar en el negocio en el que estoy creo que es importante ser responsable y perseverante y yo digo que si lo soy, mucho!
RT: Tenemos entendido que comenzaste con un pequeño local de tacos en la Cd. de México. Platícanos un poco más a detalle cómo fue que incursionaste en el mundo culinario.
RA: Siempre me gustó trabajar desde muy joven, yo combinaba los estudios con el trabajo porque me gustaba tener independencia económica y pagarme mis propias cosas así que buscaba trabajos en los que también la pasara bien, así entré a uno de los restaurantes de Grupo Anderson en donde trabajé por 4 años consecutivos y fue ahí donde encontré mi verdadera vocación.
RT: ¿ En qué momento decidiste expandir tu negocio?
RA: En el momento en el que los clientes y el concepto del restaurante comenzaron a exigir un crecimiento natural para hacernos mejores y darles mayores propuestas de alimentos e infraestructura. Aunado a esto me sentía con más experiencia junto con mi equipo y creímos que era el momento de hacerlo, nos lo propusimos y lo hicimos… y he aquí el crecimiento. Si bien comenzamos con una taquería, hoy somos una cadena restaurantera con muchas fuerza y pasión.
RT: ¿ Cuál fue el “secreto” detrás del éxito de un puesto de tacos ya que existe muchísima competencia y más en la Cd. de México?
RA: Constancia, amor por lo que haces, dedicación, pasión y el firme deseo por todos los días hacerlo mejor.
RT: ¿ Cómo surgió el proyecto Sonora Grill PRIME? 
RA: Estando en Puerto Vallarta me di cuenta de que no había un restaurante de cortes rico, analizando la historia y el prestigio del destino, en cuanto a restaurantes de nivel se refiere; así que decidí darle un upgrade a todo el concepto del negocio que ya manejábamos muy bien en el DF y fue entonces que decidimos abrir el primer Sonora Grill PRIME.
Implementamos nuevas aportaciones en alimentos, decoración, estilo de música y seguimos dando fuerza al tema de atención personalizada a los clientes, vinos mexicanos de excelente calidad, atención a cada detalle para satisfacer el perfil de clientes de ese destino turístico y nos fue muy bien, siendo todo un éxito fue que decidí replicarlo en la Ciudad de México en la Colonia Roma como primer instancia. Desde entonces el Sonora Grill PRIME perfecciona cada una de sus áreas con el fin de tener un grupo de restaurantes de vanguardia.
RT: ¿ Actualmente cuantas sucursales del mencionado restaurante existen en nuestro país?
RA: Son 12 restaurantes del Grupo, 5 de ellos son Prime.
RT: Dentro del extenso y delicioso menú que se les ofrece a los comensales del restaurante, ¿cuál es la especialidad de la casa?
RA: Te diría en número uno los cortes de carne, la costilla horneada por 12 horas, el ojo de ribeye Delmónico, el centro de lomo PRIME y por otro lado los mejillones al azafrán, el chicharrón de pulpo son una delicia… tenemos un menú muy rico y para todos los gustos y estilos de vida.
RT: Sabemos que próximamente Sonora Grill PRIME estará abriendo sus puertas en tierras regias, ¿Cómo te sientes respecto a este gran paso que está por dar el grupo Sonora Grill?
RA: Estoy muy motivado, contento, orgulloso y seguro de poder llevar un concepto a una ciudad donde son expertos catadores de carne y sé que estamos listos para satisfacer su paladar.
RT: En cuanto a la arquitectura y decoración del lugar ¿cómo describirías la atmósfera de un Sonora Grill PRIME?
RA: Es acogedor, relajado y divertido. Es un lugar donde vienes a vivir una experiencia audiovisual de la mano de una decoración contemporánea de gran estilo con esencias de nuestro México moderno.
RT: ¿Qué esperas de los comensales regios que bien, se caracterizan por tener un paladar exigente y altos estándares en cuanto a cortes nos referimos?
RA: Sé que se van a sentir identificados en un lugar en donde los vamos a consentir y nos vamos a ocupar de cada detalle para que así vivan una experiencia única.
RT: Nos enteramos que hace poco Sonora Grill Group ganó un premio por ser considerado como el mejor grupo gastronómico, además de satisfacción, ¿qué representa para un empresario y experto en la materia como tú, haber obtenido este deseado reconocimiento ante una competencia directa y con excelente calidad en el mercado actual?
RA: Estamos muy contentos, es un premio que se ganó el grupo a la mejor dirección de cadenas restauranteras a nivel nacional otorgado por la CANIRAC. Claro que es una satisfacción y responsabilidad muy grande, misma que nos motiva a seguir trabajando día a día para hacer mejor las cosas.
RT: Platícanos algunos planes a futuro que tengas en relación al Sonora Grill y Sonora Grill PRIME
RA: Estamos desarrollando una marca competitiva, nuestro objetivo principal es que la gente tenga la seguridad de que en cualquiera de los restaurantes del Grupo encontrará la mejor carne de México acompañado de una experiencia agradable y llena de sensaciones satisfactorias. Queremos ser el lugar número uno en la industria, queremos que nuestros empleados se sientan felices trabajando para el grupo.
Para finales del 2018 queremos llegar a 30 unidades y por lo pronto, estamos ya diseñando nuestras aperturas en Playa del Carmen, Paseo de la Reforma en el Distrito Federal, Cancún, Guadalajara, otra más en Polanco y una en Mundo E.
Fotos por: Alexandra Perales.
Coordinación: Agencia RSVP.
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